松茸應(yīng)用簡(jiǎn)介

      松茸又稱為松茸菌、松口蘑，是一種珍貴的真菌。味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的藥用食療作用。松茸菌秋季生于松林或針闊混交林地上，在我國(guó)東北地區(qū)和西南地區(qū)都有分布，國(guó)外日本和朝鮮也有分布。由于松茸也具有季節(jié)性，隨著人們對(duì)生活品質(zhì)的追求，在以前反季節(jié)想吃松茸是一件非常奢求的事情，人們開始想辦法將當(dāng)季的松茸存儲(chǔ)下來。隨著科技的發(fā)展，食品凍干機(jī)的出世，這一點(diǎn)對(duì)人們來說已經(jīng)是，非常平常的事了。

凍干松茸工藝流程

1、材料選擇：挑選新鮮的松茸，最好是剛采摘的，嚴(yán)格不要摻雜腐壞變質(zhì)及不符合食品安全要求的松茸
2、消毒清洗：先用淡鹽水清洗一遍，再用清水沖冼直到?jīng)_洗干凈，將沖洗干凈的原料攤開放置，瀝干水分。
3、材料整理：用手工或機(jī)械的方法將松茸的莖根、皮等影響口感及風(fēng)味的部分去掉；
4、切分：根據(jù)加工需要將整理好的松茸切成適當(dāng)厚度的片狀，以便受冷均勻。
5、熱燙護(hù)色：將切分好的材料放入95度以上的熱水水中煮15分鐘以上熟透；在瀝干水份。
6、真空冷凍干燥：將瀝干水分的材料放入廣東火星人食品凍干機(jī)中（無需冷庫(kù)）進(jìn)行冷凍干燥，預(yù)凍階段-30℃至-40℃進(jìn)行凍結(jié)，以使松茸的中心溫度低于-30℃ ；升華干燥階段使松茸的含水量低予5%。
7、真空包裝：將冷凍干燥4個(gè)小時(shí)的松茸菜取出即可進(jìn)行真空包裝。

      以上就是食品凍干機(jī)在松茸菌上面的應(yīng)用，如想了解更多，請(qǐng)咨詢廣東火星人冷凍干燥設(shè)備科技有限公司！